Wszyscy chcemy pracować mądrzej, więc jeśli mogę podzielić się wskazówką, która pozwoli zaoszczędzić czas, uniknąć marnowania żywności, zaoszczędzić energię i zwiększyć budżet domowy, zrobię to. Tutaj chleb „bez użycia rąk” i migdałowe tarty „oszuści” mogą poczekać, aż włączysz piekarnik na coś innego. Lub całkowicie zapomnij o piekarniku – czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić własne chipsy do mikrofalówki? Jeden ziemniak da równowartość pojedynczej torby za ułamek kosztów, a także bez opakowania jednorazowego użytku.
Chipsy ziemniaczane z mikrofali
Ziemniaki składają się w około 80% z wody i mniej więcej jedna trafia do każdej paczki chipsów. Im cieńsze plastry, tym szybsze gotowanie i bardziej chrupiące chipsy. Uwaga: moja kuchenka mikrofalowa ma moc 1000 W.
Przygotowanie 5 min
Gotowanie 5 min
Porcje 1
1 ziemniak (około 125 g)
Oliwa z oliwek w sprayu
Drobna sól
Ziemniaka pokroić w bardzo cienkie plastry i osuszyć na chłonnym papierze. Wytnij kawałek papieru do pieczenia do rozmiaru talerza obrotowego do mikrofalówki. Połóż plastry ziemniaków w jednej warstwie na papierze do pieczenia.
Spryskaj jedną stronę olejem, a następnie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez trzy i pół minuty. Wyjmij z kuchenki mikrofalowej, odpocznij przez około minutę, a następnie daj im kolejną 30-sekundową serię – kontynuuj mikrofalowanie w 30-sekundowych seriach, aż będą chrupiące i złociste. Dodaj szczyptę soli i/lub swój ulubiony smak i ciesz się.
Chleb z nasionami
Nawet jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś chleba, możesz to zrobić. Nie jest wymagana żadna maszyna, ugniatanie ani lepkie ręce, a ciasto będzie spokojnie leżeć na blacie do 24 godzin, aż będziesz gotowy do włączenia piekarnika w celu zrobienia czegoś innego.
Przygotowanie 15 min
Gotowanie 45 min
Wyrastanie 8 godzin +
Porcje 6
300g białej mąki chlebowej
50g płatków owsianych plus do obtoczenia
50g mieszanki ziarnistej plus do obtoczenia
1 łyżeczka soli
3g suszonych drożdży
2 łyżeczki oleju sezamowego
Umieść wszystkie suche składniki w dużej misce i zalej je 300 ml zimnej wody. Łyżką lub szpatułką wymieszaj, upewniając się, że cała woda została wchłonięta, a następnie przykryj miskę talerzem i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej osiem godzin, a maksymalnie do 24.
Następnego dnia natłuścić naczynie żaroodporne o wymiarach 18 cm x 9 cm. Wlej dwie łyżeczki oleju sezamowego i dłońmi posmaruj wnętrze, zwracając szczególną uwagę na wysokie boki. Olej sezamowy nada skórce wspaniały, orzechowy smak. Połóż kółko z papieru do pieczenia wielokrotnego użytku na dnie naczynia. Włóż zimne naczynie żaroodporne do piekarnika i ustaw na bardzo wysoką temperaturę – 250C (wentylator 230C)/500F/gaz 9+ lub tak wysoką, na jaką pozwala piekarnik.
Gdy piekarnik się nagrzewa, za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie odsuń wyrośnięte sfermentowane ciasto od ścianek miski; przydaje się tu szpatułka z cienką końcówką, ponieważ jej elastyczność zgrabnie zejdzie między ciasto a boki miski do środka. Powtórz cztery lub pięć razy, aż skończysz z kulką lepkiego ciasta na dnie miski.
Posyp dwie łyżki owsa i nasion na blacie. Gdy piekarnik osiągnie temperaturę, wyjmij naczynie żaroodporne i umieść je na trójnogu na blacie. Zdejmij pokrywkę i szybko przenieś ciasto z miski na płatki owsiane i nasiona na blacie. Szybko rozwałkuj ciasto na nasiona, aby było dobrze pokryte. Będzie bardzo lepki, więc nie próbuj go formować.
Za pomocą skrobaczki do ciasta przełóż ciasto do naczynia żaroodpornego, przykryj pokrywką i piecz przez 35 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 5-10 minut, aby skórka się zarumieniła. Wyjąć z piekarnika i przed podaniem przełożyć chleb na kratkę do ostygnięcia.
Migdałowe tarty Cheata
Zachowaj ścinki ciasta w torbie lub pudełku w zamrażarce, a gdy będziesz mieć około 250 g, wystarczy na 12 „budżetowych” tart. Mielone migdały są drogie, więc zastąpiłem je mielonym ryżem, co stanowi ułamek kosztów. Jeśli nie możesz znaleźć mielonego ryżu w supermarkecie, zmiel swój własny niegotowany ryż na drobny proszek w robocie kuchennym lub młynku do kawy.
Przygotowanie 20 min
Schłodzić 1 godz.
Gotować 20 min
Wychodzi 12
Na dwuminutowe ciasto
170 g mąki pszennej
85 g schłodzonego masła (lub smalcu) pokrojonego w kostkę
Szczypta soli
Na nadzienie
75 g masła (lub margaryny)
75 g białego cukru
75 g mielonego ryżu (lub go 50:50 mielone migdały i mielony ryż)
1 jajko
1 łyżka mąki samorosnącej
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
6 łyżeczek dżemu morelowego
1 łyżka płatków migdałowych
Włóż mąkę, pokrojone w kostkę masło lub smalec i sól do robota kuchennego i ubijaj przez 10 sekund. Dodaj trzy łyżki zimnej wody i mieszaj, aż ciasto utworzy kulę. Zawinąć w papier lub folię z wosku pszczelego i schłodzić przez godzinę w lodówce. (Ciasto można też wyrobić ręcznie, ale z masłem o temperaturze pokojowej: rozetrzeć je z mąką, aż masa będzie przypominać bułkę tartą. Dodać trzy łyżki zimnej wody, następnie uformować z ciasta kulę i schłodzić jak wyżej.)
Rozwałkuj ciasto (ja rozwałkowuję je między dwoma wkładkami z płatków śniadaniowych, więc nie potrzebuję dodatkowej mąki – za dużo mąki oznacza, że ciasto będzie twarde). Z papieru do pieczenia wytnij 12 kółek o średnicy około 7 cm. Foremkę na muffiny z 12 otworami natłuść, użyj papierowych krążków do wyłożenia otworów, a następnie wytnij z ciasta 12 kółek i umieść je na wierzchu formy na muffinki.
Rozgrzej piekarnik do 200C (wentylator 180C)/390F/gaz 6. W celu nadzienia umieść masło, cukier, ryż, jajko, mąkę i ekstrakt migdałowy w dużej misce i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Na spód każdej skorupy ciasta nałożyć pół łyżeczki dżemu morelowego, następnie dodać czubatą łyżeczkę nadzienia i posypać kilkoma płatkami migdałów. Po złożeniu te tarty będą czekać w swojej puszce w lodówce przez kilka godzin, aż będziesz gotowy do włączenia piekarnika na coś innego. Piec przez 18-20 minut, aż wyrośnie i będzie złocisty.