Jeśli wszystko, co możesz znaleźć w alejkach ze świeżymi produktami w supermarkecie, to dziwna kapusta lub kulka tumbleweed, mamy twoje wsparcie…
Niedawne niedobory warzyw pozostawiły supermarkety z pustymi półkami, a kupujący stają przed kulinarnymi zagadkami. Jeśli ta ograniczona dostępność sprawiła, że Twoje plany posiłków na cały tydzień wyglądają na chwiejne, oto kilka pomysłów na niezawodne, zawsze obfite i proste w przygotowaniu warzywa, do których możesz się odwołać. Szukaj też alternatywnych sałatek i przekąsek do pudełek na lunch, które nie opierają się na ogórkach i pomidorach z mniejszymi plamami.
Burak
Słodycz buraków, niezależnie od tego, czy jesz je gotowane, czy surowe, sprawia, że są atrakcyjnym dodatkiem do zimowych sałatek. Buraki dobrze przechowują się przez całą zimę, więc raczej nie cierpią na braki. Duże i małe są równie słodkie, ale jeśli trafisz na żółte lub białe odmiany, są one mniej słodkie (chociaż bardzo ładne ).
Pakowane próżniowo, gotowane, obrane buraki są niedrogą opcją i oszczędzają czas i energię podczas ich gotowania. Można je pokroić w kanapkę, pokroić w kostkę w sałatkę , zmiksować z hummusem lub przekształcić w różowy sos do makaronu .
Pieczenie buraków w ćwiartki sprawi, że będą bardziej skoncentrowane w smaku i skarmelizowane na zewnątrz. Gdy będzie gotowy, wrzuć go do sałatki z ziarnami , soczewicą lub kuskusem. Marynowane buraki mogą być szczególnie octowe, więc kupowanie ich w ten sposób jest mniej uniwersalne, ale świetnie nadaje się na kanapkę.
Surowy burak to świetna surówka , obok marchwi, selera, a nawet brukwi – swoją słodyczą (i kolorem) przebija się na inne warzywa korzenne. Odrobina octu, soli i cukru to dobry sos – wyciśnięty sok z cytryny lub pomarańczy to miły dodatek. Wszystko, co słone, jest naturalnym kontrapunktem dla słodyczy: sery takie jak feta (lub ser sałatkowy) i halloumi lub kremowy kozi ser często pojawiają się w przepisach. Orzechy i nasiona są również miłym kontrastem w fakturze.
Mrożona kukurydza
Warto mieć go w zamrażarce, kiedy trzeba zabrać dzieci na bok. Mrożona kukurydza cukrowa jest tańsza wagowo niż kukurydza z puszki i możesz użyć tyle, ile chcesz. Jest natychmiast rozmrażany pod wrzącą wodą lub może być opiekany na suchej patelni prosto z zamrożenia, tekstura będzie gumowata i będzie miała prażony smak.
Kukurydza – w połączeniu z majonezem z tuńczyka – staje się klasycznym nadzieniem z ziemniaków w mundurkach i kanapek.
To także łatwa, ale smaczna opcja w cieście . I często pojawia się z fasolą w daniach teksańsko-meksykańskich, takich jak quesadillas , gulasze i salsa – choć zwykle wymaga to również pomidorów. Jeśli są trudne do zdobycia, chilli, dymka i limonka mogą zastąpić smak i kwasowość.
W przypadku szybkich opcji obiadowych kukurydza jest przydatnym dodatkiem obok innych mrożonych warzyw w zupach z makaronem , daniach z makaronem i pikantnych naleśnikach .
Kukurydza cukrowa to także kolorowy i tani dodatek do zup – zwłaszcza zmieszana z ziemniakami, batatami czy kabaczką.
Mrożone kolby kukurydzy są nieco droższe niż worki z ziarnami, ale stanowią przyjazną dla dzieci stronę kilku paluszków rybnych lub kiełbasek.
Rzodkiewki
Rzodkiewki są naprawdę szybkie i łatwe w uprawie, prawdopodobnie dlatego są zawsze dostępne. Chociaż często można je znaleźć pokrojone w sałatkę, my, Brytyjczycy, naprawdę nie doceniamy ich wszechstronności.
W sałatkach w stylu wschodnioazjatyckim rzodkiewki komponują się z marchewką i kapustą, często z sosem orzechowym. Dodaj do tego makaron , ryż , a nawet frytki .
Rzodkiewki są częstym dodatkiem do bliskowschodnich sałatek z kuskusem, pokrojone w falafelowe wrapy lub maczane w hummusie . Marynowanie ich przez kilka minut w soku z limonki (lub occie), cukrze i soli przekształci je w wspaniały, świecący dodatek.
Pieczone rzodkiewki usuwają z nich pieprzny kęs, choć stracą trochę koloru i chrupkości. Ale smakują też dobrze, gdy są podawane na surowo, w przeciwieństwie do słodkich pieczonych warzyw .
Kapusta czerwona i biała
Biała i czerwona kapusta długo wytrzyma w lodówce zawinięta w foliową torebkę. Wszelkie zmęczone warstwy zewnętrzne można po prostu usunąć, a te ciasne kule armatnie zachowają się przez tygodnie. Kapusta często jest pomijana jako warzywo sałatkowe, ale jej odporność sprawia, że jest to doskonały wybór.
Choć są twarde, kapusta zmięknie w mieszaninie soli, cukru, kwasu (ocet lub sok z cytryny) i oleju w ciągu około 15 minut, aby uzyskać pikantny i aromatyczny surówka . Zapomnij o rozmoczonej, słodkiej surówce colesław z supermarketu – domowa sałatka colesław jest zupełnie inna. Niezależnie od tego, czy jest musztardowy, pikantny czy owocowy, sałatka jest świetna w każdej kanapce .
Slaw nie musi też zawierać majonezu. Świetnie sprawdzi się winegret lub zamień trochę jogurtu na zdrowszą (ale wciąż kremową) wersję . Słodkie dodatki, takie jak jabłko, pomarańcza, a nawet grejpfrut odświeżają smak, czyniąc go idealnym partnerem do smażonych potraw lub wędzonego grillowanego kurczaka .
Większość kapusty można zetrzeć lub posiekać na surówkę i wymieszać z cebulą, koprem włoskim, selerem, marchewką, kalarepą. Nawet brukselka też się sprawdza!
Groszek
Torba mrożonego groszku może być prawdziwą bronią w kuchni. Groch z radością będzie siedział w zamrażarce przez mniej więcej rok, dzięki czemu supermarkety będą go mogły przechowywać w dużych ilościach – być może jeden z powodów, dla których zawsze jest gotowy zapas.
Po rozmrożeniu nie ma dużej różnicy w konsystencji lub smaku między groszkiem, który został zamrożony, a tym, który jest świeży. A biorąc pod uwagę, że są zamrożone zaraz po zerwaniu, zachowują wiele dobroci, która w przeciwnym razie jest tracona z czasem.
Mogą dodać koloru i składników odżywczych do posiłku, dodać oliwy, cytryny i sera, aby zrobić pesto zamiast liści lub po prostu zmieszać z bulionem, aby zrobić zupę grochową .
Możesz kupić groszek ogrodowy lub petit pois – choć nie różnią się one pod względem różnorodności. Petit pois są po prostu zbierane wcześniej, co oznacza, że są mniejsze i trochę słodsze, ale nadal można je stosować zamiennie. Wybierz to, co możesz znaleźć lub najlepiej pasuje do Twojego budżetu.
Chociaż groszek często pojawia się na talerzu obiadowym, doskonale nadaje się również na brunche i lunche – pomyśl o polaniu sokiem z limonki, zrobieniu kremu z jogurtem i ułożeniu na grzance z jajkiem (przesuń, drogie avo) lub zawinięciu w pikantny naleśnik .
Rośliny strączkowe z puszki
Fasola w puszce i rośliny strączkowe są często pomijane jako składnik sałatki, ale nadal dodaje się do liczby pięciu dziennie, dzięki czemu jest wartościowy pod względem odżywczym, a także wygodny. To powiedziawszy, rośliny strączkowe liczą się tylko jako jedna porcja, niezależnie od tego, ile odmian jesz w ciągu dnia.
Mają jednak wiele innych zalet: są w dużej mierze zrównoważone w uprawie, obfite w zasoby i są solidnym sosem z białka i błonnika – i to zanim nawet wspomnieliśmy, jak wszechstronne są.
Odmiany w puszkach są już ugotowane, co oznacza, że są gotowe do odsączenia (czasami dobrym pomysłem jest również płukanie) i przemieszania z dowolnymi zielonymi liśćmi, które można znaleźć, lub szybkiego podgrzania z cebulą, aby zrobić prosty dodatek do ryb i mięsa.
Aby uzyskać rozgrzewający i zdrowy lunch, połącz je z pomidorami z puszki i bulionem, aby zrobić zupę .
Daj ciecierzycy szybkie zaklęcie na patelni, aby była chrupiąca: mogą następnie dodać chrupkości i objętości łatwym sałatkom , które nie polegają zbytnio na świeżych warzywach. Oczywiście ciecierzyca jest również bohaterskim składnikiem hummusu – jeśli nie masz tahini, spróbuj zblendować odsączoną puszkę z [zapakowanymi próżniowo burakami i kilkoma sklepowymi szafkami, aby stworzyć niewymagającą konserwacji wersję, idealną do smarowania chleba , nadziewanie kanapek lub maczanie w nich paluszków marchewkowych.
Mrożony szpinak
Tam, gdzie świeży szpinak może być nieobecny w supermarkecie (choćby dlatego, że wpadamy do sklepu na pół godziny przed zamknięciem, pomimo naszych najlepszych intencji), mrożony szpinak sprawia, że ładowanie tego pożywnego warzywa do posiłków jest tak wygodne, jak to tylko możliwe.
Mrożony szpinak, czy to w postaci całych listków, czy gotowego posiekanego, jest porcjowany w poręczne bryłki, co oznacza, że możesz użyć określonych ilości bez marnowania. Wrzucaj je do gulaszu, zup i sosów lub rozmrażaj (kuchenka mikrofalowa może przyspieszyć ten proces) i używaj na surowo – w razie potrzeby po prostu wyciśnij nadmiar wilgoci ręcznikiem kuchennym.
Połącz z innymi drobiazgami, aby zrobić fajne pesto lub zmieszaj z ricottą na wierzchu makaronu. Alternatywnie, przejrzyj kuskus i inne znalezione w szafkach sklepowych zdrowe sałatki , które idealnie nadają się do pudełek śniadaniowych. Lub dodaj, tak jak jest, do kanapek lub wrapów .
Jeśli chodzi o zdrowe i sycące śniadania i dania brunchowe, jajka i szpinak są świetnymi kumplami. Dodaj rozmrożone do jajecznicy lub podgrzej i dodaj do grzanek przed dodaniem jajka w koszulce . Możesz nawet upiec szpinak i jajka razem z szynką na smaczny brunch .
Mrożony bób
Prawdopodobnie mniej popularny niż ich kuzyn groch – którego znajdziesz obok w przejściu z mrożonkami – bób to kolejne letnie warzywo, które naprawdę nie ma nic przeciwko zamrażaniu, rozmrażając się całkiem przyjemnie. Nazywane również fasolą fava, ich sezon jest krótki, co oznacza, że świeże są trudne do zdobycia przez większą część roku – używanie mrożonych to świetny sposób, aby jak najlepiej wykorzystać je przez cały sezon.
Po rozmrożeniu i delikatnym podgrzaniu można je stosować w słonecznych sałatkach i mieszać z innymi dostępnymi warzywami i ziarnami , tworząc obfitą i zdrową przystawkę lub lunch .
Ze względu na ich lekko słodki smak łączą się z lekko słonymi składnikami, takimi jak feta i kozi ser, i są świetne, gdy są lekko zmiażdżone z cytryną lub ognistym chilli, aby uzyskać mocny dodatek do tostów , kanapek lub dodatek danie.