Lekki, szybki quiche bez ciasta i łagodne kokosowe curry z gotowanymi jajkami, ziemniakami i groszkiem – i oba bezglutenowe
przy stale rosnących cenach mięsa i wciąż relatywnie tanich jajkach, nigdy nie było lepszego czasu, aby zacząć włączać ich więcej do swoich planów żywieniowych. Na szczęście nie musi to oznaczać codziennej porcji jajek i żołędzi na obiad, zwłaszcza gdy istnieje tak wiele różnych sposobów ich przyrządzania, takich jak ten quiche bez skórki (gotowany we frytkownicy lub piekarniku) i styl nyonya curry.
Curry w stylu Nyonya z jajkiem, groszkiem i ziemniakami na zdjęciu u góry)
Mieszkanie z moim chłopakiem, który jest w połowie Malezyjczykiem, wniosło nieskończoną różnorodność do naszych cotygodniowych posiłków. To nasza wersja curry, które jego mama z Malezji robiła w dzieciństwie – jest lekko pikantna i pełna smaku, a także z gotowanymi jajkami, groszkiem i ziemniakami. To połączenie, o jakim nigdy nie śniłem i jestem bardzo wdzięczny za każdym razem, gdy pojawia się na moim talerzu.
Porcje 4
Przygotuj 10 min
Gotuj 40 min
3 łyżki oliwy z czosnkiem
3 ziemniaki , obrane i pokrojone w kształty przypominające pieczone ziemniaki
2 marchewki , obrane i pokrojone w 2½ cm kawałki
50 g drobno posiekanego pora
1 x 400 g puszka mleka kokosowego
300 ml bezglutenowego bulionu warzywnego
6-8 ugotowanych na twardo jajka , obrane
100 g mrożonego groszku
Ugotowany lepki ryż , do podania Garść dymki , posiekanej
Na pastę curry
2½ łyżki łagodnego curry w proszku
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego
1 łyżeczka suszonych płatków chilli
1 łyżka mąki kukurydzianej
Wymieszaj wszystkie składniki pasty curry w małej misce z trzema łyżkami wody, aż dobrze się połączą.
Postaw duże naczynie żaroodporne z pokrywką na małym ogniu i wlej olej. Gdy będzie gorący, dodaj pastę curry i smaż przez jedną lub dwie minuty, aż zacznie pachnieć.
Dodać ziemniaki, marchewkę i por, a następnie mleko kokosowe i bulion, wszystko dobrze wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i pozostawić do gotowania na 30-40 minut.
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj obrane jajka na twardo i mrożony groszek, ponownie zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
Podawaj z lepkim ryżem i posyp każdą porcję posiekaną dymką.
Beztłuszczowy quiche (lub piekarnik) bez skórki
Quiche bez skórki, którego nie należy mylić z omletem, to lżejsza, szybsza i łatwiejsza wersja klasycznej tarty, którą wszyscy kochamy. Jest kremowy i pełen kawałków sera i bekonu, z kawałkami pomidora w każdym kęsie.
Porcje 4
Przygotowanie 5 min
Gotować 15 min 50 g pokrojonego boczku (użyłam wędzonego) 3 jajka 200 ml śmietany kremówki Sól i pieprz 50 g startego sera cheddar 1½ łyżki serka śmietankowego 6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół Garść posiekanego szpinaku
Smaż bekon, aż będzie chrupiący, na płycie grzejnej na patelni lub we frytkownicy ustawionej na 190°C przez pięć do siedmiu minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
Gdy boczek ostygnie, wymieszaj go w misce ze wszystkimi pozostałymi składnikami.
Rozgrzej frytkownicę do 160°C i lekko natłuść formę do ciasta lub tortownicę o średnicy 20-23 cm, która pasuje do frytownicy. (Jeśli twoja frytkownica jest mniejsza, możesz zrobić cztery pojedyncze quiche bez skórki w mniejszych naczyniach.)
Wlej mieszankę do naczynia i piecz przez 12-15 minut (lub 10-12 minut w przypadku mniejszych). Powinien być piękny, złocisty i ugotowany. Jeśli wolisz korzystać z piekarnika, piecz w 200C (180C z termoobiegiem)/390F/gaz 6 przez 25 minut.
Pokrój i podawaj z sałatką boczną.